Magasé Ánfora
Descripción
Magasé Ánfora es una interpretación de las vinificaciones realizadas desde la época en la que los Tartessos habitaron nuestros campos. Es un vino blanco realizado en tinaja de barro con maceración de los hollejos, buscando más astringencia en el contacto con las pepitas y hollejos. Macera solo 48h y tras el prensado fermenta en la propia tinaja criándose bajo velo de flor, hasta que llegan los calores de la primavera que se embotella.
Ficha técnica
Tipo |
Blanco |
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Grado |
11º |
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Variedad |
100 % Zalema |
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Producción |
1.400 botellas |
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Añada |
2023 |
Cata
Vista |
Pálido. |
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Boca |
Fruta de hueso, cítricos, salino. |
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Nariz |
Fruta de hueso amarilla, lácteos. |
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Temp. de servicio |
9º y 12º |
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Maridaje |
Revueltos, mariscos, foie. |
Viñedo y elaboración
Paraje del viñedo |
El Carril, La Palma del Condado. |
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Nombre |
Finca La Jueza. |
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Descripción |
Viña en vaso, con marquilla de 1,8m x 3,6m ya que arrancaron un hilo para laboreo mecanizado. Muy baja competencia entre las cepas. Altitud 150m .s.m. |
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Edad |
Cepas de más de 80 años. |
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Rendimiento |
5.000 kg de uva por hectárea. |
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Cosecha |
Vendimia manual a mediados de septiembre. |
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Vinificación |
Uvas seleccionadas, despalilladas que pasan a tinaja de barro para maceración durante 48h. Se sacan de la tinaja y son prensadas en husillo vertical. Fermentación con levaduras autóctonas a baja temperatura en la misma tinaja. |
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Clima |
Clima mediterráneo continental con influencias atlánticas. El año 2023 se caracteriza por una extrema sequía, altas temperaturas y ausencia de precipitaciones. |
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Envejecimiento |
Crianza en la misma tinaja de barro donde fermenta, crianza biológica espontánea desde el fin de la fermentación hasta el mes de abril. |
