Este proyecto familiar nace fundamentado en el cuidado y cultivo de una viña de Zalema de casi cien años a partir de la cual producimos la mayoría de nuestros vinos.
Nuestro viñedo
Nuestro viñedo, situado en el paraje de El Carril, en el camino de La Palma a Hinojos, se sustenta sobre tierras albarizas. Plantado en marquilla para trabajo con animales y con disposición de vaso, aporta uvas de Zalema de gran mineralidad y gran calidad, ya que las viñas dan lugar a una vendimia de cantidad, acorde con la edad de las cepas.
En la viña cohabitan con las cepas, perdices, alzacolas, liebres y una recua de burras andaluzas guardesas del paraje, contribuyendo al mantenimiento de una especie en peligro de extinción. A fin de contribuir a su mantenimiento, las burras aportan abono natural y participan en las tareas de desbroce y transporte de la uva hacia el lagar.
