Dorus
Descripción
Dorus es la expresión pura de nuestro terroir, uva Zalema vendimiada en octubre como se hacía antaño, criada con paciencia en una barrica vieja procedente de una antigua bodega del lugar. El producto es un vino con una clara oxidación, que recuerda a los viejos generosos, pero elaborado sin fortificación ni intervención alguna. Un vino complejo que ensambla la juventud de su corta crianza con la vejez del viñedo y la madera que lo guarda.
Ficha técnica
Tipo |
Blanco |
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Grado |
15º |
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Variedad |
100 % Zalema |
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Producción |
225 botellas |
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Añada |
2022 |
Cata
Vista |
Topacio. |
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Boca |
Vino de mucha intensidad. Caramelo, sirope de arce, especias, romero, almendras, avellanas, dátiles. |
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Nariz |
Especias dulces, fruta compotada, frutos secos. |
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Temp. de servicio |
12º y 14º |
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Maridaje |
Carnes, quesos, cordero, postres, guisos, arroces. |
Viñedo y elaboración
Paraje del viñedo |
El Carril, La Palma del Condado. |
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Nombre |
Finca La Jueza. |
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Descripción |
Viña en vaso, con marquilla de 1,8m x 3,6m ya que arrancaron un hilo para laboreo mecanizado. Muy baja competencia entre las cepas. Altitud 150m .s.m. |
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Edad |
Cepas de más de 80 años. |
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Rendimiento |
5.000 kg de uva por hectárea. |
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Cosecha |
Vendimia manual a mediados de septiembre. |
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Vinificación |
Uvas seleccionadas, despalilladas y prensadas en husillo vertical. Fermentación con levaduras autóctonas a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. |
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Clima |
Clima mediterráneo continental con influencias atlánticas. El año 2023 se caracteriza por una extrema sequía, altas temperaturas y ausencia de precipitaciones. |
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Envejecimiento |
Crianza oxidativa en barrica de roble americano. |
